Pie de limón

PIE DE LIMÓN

En la época Medieval se servía como un postre en los banquetes ofrecidos a la Reina Elizabeth de Inglaterra. En el siglo XVII tras las invencion del merengue,  este se comenzó a usar para cubrir los pies, por consecuencia, este recibio el nombre de "Lemon Meringue Pie"

ALGUNOS TIPS:

• Si la masa le queda muy dura, basta con agregar un poco más de mantequilla. Si queda muy suave, agregue más galletas.
• Es importante que la masa de galletas tenga un grosor delicado, así su pie tendrá mejor presentación y será mas agradable de comer.

PIE DE LIMÓN CON COBERTURA DE MERENGUE

INGREDIENTES:

• 1 1/2 tubo de galletas María.
• 1 taza de mantequilla.
• 2 cucharaditas de vainilla clara.
• 2 taza de leche condensada.
• Zumo de limón (necesario).
• 4 yemas de huevo.
• 500 gramos de merengue Francés. 

PREPARACIÓN:

Triture las galletas maría, forme un volcán con el polvo de galleta, agregue la mantequilla, una cucharadita de vainilla y algún licor de su preferencia, amase hasta obtener una masa compacta. Cubra el molde elegido con la masa, desde el centro hasta la parte superior de las paredes y lleve al horno a 180º C por aproximadamente 15 minutos.

Batir ligeramente las yemas de huevo, agregarle una cucharadita de vainilla, la leche condensada y el zumo de limón, agregar el zumo hasta que obtenga el punto de sabor preferido y batir hasta que quede homogénea la mezcla.

Una vez horneada la masa de galletas, verter la crema anteriormente preparada y llevar al horno a 180 º C por 15 minutos más. Deje enfriar un poco y con la boquilla de su preferencia decore el pie con el merengue y lleve al horno a fuego bajo hasta que el merengue se dore en las puntas. Decore con algunas ruedas y ralladura de limón. Refrigere.

Pie de limón