Ang's Sweetly Fantastic : Corona de pasta choux rellena con crema pastelera de chocolate

CORONA DE PASTA CHOUX RELLENA CON CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE

ALGUNOS TIPS:

Pasado el tiempo de cocción, apague el horno y deje la corona dentro por unos 15 minutos, de esta manera al sacar la corona, no se bajará.

Si al voltear la corona no le quedan los orificios para rellenar, basta con abrirlos con ayuda de un cuchillo de punta.

No abra el horno antes de 20 minutos de cocción.

Puede rellenar con la crema de su preferencia, salada o dulce.

Puede usar la mermelada de su preferencia.

Puede usar maní picado, almendras fileteadas, lluvia de chocolate lluvia de colores, etc.

INGREDIENTES PASTA CHOUX:

6 huevos.
300 gramos de harina de trigo todo uso.
500 cc de agua.
100 gramos de mantequilla.
Pizca de sal.

INGREDIENTES CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE:

1/2 litro de agua.
2-3 cucharadas de maicena.
4 cucharadas de leche en polvo.
3 yemas de huevo.
1 taza de azúcar.
Licor o vainilla al gusto.
4 cucharadas de cacao en polvo.

INGREDIENTES COBERTURA:

Mermelada de albaricoque.
Almendras fileteadas.
Azúcar pulverizada.

PROCEDIMIENTO PASTA CHOUX:

En una olla, coloque el agua, la mantequilla, la pizca de sal y lleve a hervir. Retire del fuego y agregue la harina de trigo, batiendo de forma rápida y enérgica para evitar que se formen grumos o se pegue. Esperar que la masa se ponga a temperatura media y añadir los huevos uno a uno batiendo muy bien después de cada adición. Colocar la pasta choux en una manga con boquilla redonda ancha. En un molde bajo previamente enharinado y enmantequillado, haga espirales en forma de corona y repita 4 veces haciendo la siguiente corona sobre la anterior. Lleve al horno por 30 minutos a 180º C o hasta que dore la corona.

PROCEDIMIENTO CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE:

Licuar todos los ingredientes y llevar a fuego medio hasta que espese. Mueva constantemente para que no se pegue.

RELLENO Y COBERTURA:

Una vez la corona esté fría, debe darle la vuelta y rellenar con la crema pastelera (en manga) cada uno de los orificios al rededor de la corona. Dele la vuelta, y con ayuda de una brocha, bañe la corona con la mermelada coloque las almendras en forma de lluvia y espolvoree azúcar pulverizada.